酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)改造需要注意哪些問題

東莞廚房設(shè)備廚房設(shè)計(jì)改造需要注意哪些問題|酒店廚房工程不管是酒店廚房環(huán)境的改造或者新建托慨，廚房設(shè)計(jì)的原則以流程合理鼻由、方便實(shí)用、改善廚師工作環(huán)境厚棵、節(jié)省勞動蕉世、安全為主。廚房設(shè)備的配置要從實(shí)際情況出發(fā)婆硬，經(jīng)濟(jì)實(shí)用狠轻，少而精致、長久耐用彬犯。酒店廚房環(huán)境的改變或者新建向楼，東莞廚房設(shè)備在廚房設(shè)計(jì)有兩個重要的注意事項(xiàng)：一：廚房的排水與用水廚房內(nèi)排水溝的設(shè)計(jì)合理與否查吊，直接關(guān)系到排水效果的好壞，也關(guān)系到廚房生產(chǎn)能否順利進(jìn)行湖蜕。廚房排水系統(tǒng)要能滿足廚房生產(chǎn)中大排水量的需要逻卖，并做到排放及時，不滯留昭抒。

東莞廚房設(shè)備廠在廚房地面澆灌水泥之前箭阶，把廚房排水溝的位置預(yù)留出來。東莞廚房設(shè)備廚房排水可采用明溝或暗溝兩種方式戈鲁。明溝的優(yōu)點(diǎn)是便于排水、便于沖洗嘹叫、防堵塞婆殿；缺點(diǎn)是排水溝里可能會有異味，散發(fā)在廚房內(nèi)罩扇。明溝處理不好婆芦，會導(dǎo)致廚房地面不平整，擺放廚房設(shè)備困難喂饥。在設(shè)計(jì)的時候一定要注意消约，盡量采用不銹鋼板鋪設(shè)，底部與兩側(cè)均采用弧形處理员帮。東莞廚房設(shè)備廠暗溝是廚房排水的另外一種方式或粮，使用暗溝排水讓廚房顯得更為光潔，方便設(shè)備擺放捞高，也不用擔(dān)心排水溝有異味排出氯材，但管理不善、管道堵塞疏浚工作則相當(dāng)困難硝岗。一些大型的飯店在設(shè)計(jì)廚房暗溝時氢哮，在暗溝的某些部位安裝高壓熱水龍頭，廚房人員每天只需開啟1到2次水龍頭型檀，就能將暗溝中的污物沖洗干凈冗尤，值得借鑒的一個方法。廚房設(shè)計(jì)二：廚房的通風(fēng)在廚房工作時胀溺，會產(chǎn)生大量油裂七、汽、煙等對人體健康有害的氣體月幌，所以碍讯，保持廚房的通風(fēng)，配置相應(yīng)的抽油煙設(shè)備扯躺，是現(xiàn)代廚房必備的條件捉兴。東莞廚具設(shè)備排油煙罩應(yīng)根據(jù)酒店廚房工藝要求統(tǒng)一設(shè)計(jì)蝎困，一般做成整體式，在每個爐灶的上方均設(shè)排煙油口倍啥，外形統(tǒng)一美觀禾乘，易于清理油污，更重要的是排油煙效果好虽缕。若是單灶單罩始藕，油煙容易從兩罩縫隙處彌漫到整個廚房空間。排煙罩的安裝要求上氮趋，排煙罩外邊緣不應(yīng)超過灶臺邊伍派，排油煙罩四周設(shè)集中、油剩胁、集水溝槽诉植，并在溝槽的低處排水管入下水道。排油煙罩內(nèi)設(shè)置油煙過濾器昵观，并應(yīng)易于更換及清洗晾腔，以免長期運(yùn)行后油煙進(jìn)入排煙風(fēng)機(jī)影響其正常使用。東莞廚具設(shè)備選用排風(fēng)機(jī)容量時啊犬，應(yīng)考慮排風(fēng)量超過補(bǔ)風(fēng)量灼擂，使廚房維持一定的負(fù)壓，以防止廚房油煙氣“串味”到其它空調(diào)房間觉至。廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過長的水平風(fēng)道剔应，廚房的排風(fēng)豎井與排煙道靠在一起以加大抽力，按防火分區(qū)劃分语御，盡量不穿過防火墻领斥，穿過時應(yīng)裝防火閥。